小众野果汁真有神效吗

李佩 张春梅

 

    沙棘、刺梨是市场上不易获得的小众野果，一些商家将沙棘、刺梨制作成果汁售卖。为了促进这些果汁的消费，商家宣称喝这两种果汁不仅可以美白，还能够抗癌症、降血压、降血糖，使得沙棘汁、刺梨汁成为果汁界的新晋“网红”。但是，沙棘汁、刺梨汁真有那么神奇的效果吗？

 

    了解沙棘和刺梨

    沙棘，又称醋柳、酸刺，主要分布于我国华北、西北和东北地区。沙棘的叶、花、果实、根茎富含400多种生物活性物质，具有极高的开发利用价值。1977年，沙棘被正式列入《中国药典》，被公布为药食两用植物。

    沙棘最主要的营养成分有两种。一种是黄酮类物质，可以预防饮食引起的肥胖及代谢并发症（如炎症、肝脂肪变性、血脂异常和胰岛素抵抗等）。沙棘中黄酮类物质含量达238 ～ 854 毫克/100 克。另一种是维生素。沙棘是植物界富含维生素的水果之一，含有丰富的维生素C、维生素B、维生素E和类胡萝卜素。其中，维生素C是沙棘中最主要的维生素物质，在沙棘果实中的含量高达1430毫克/100克。

    刺梨，别名刺石榴、缫丝花，主要分布于我国西南、中南和西北地区。刺梨含有丰富的有机酸和抗坏血酸，每100克果肉中含维生素C高达2075～2725毫克。有机酸有促进消化、增强食欲、提高免疫力的功效。抗坏血酸即维生素C，参与人体代谢的多种氧化还原反应。刺梨果实中黄酮含量也很丰富，最高达219毫克/100克。多糖是构成生物体的重要基础物质之一，具有提高免疫力、抗氧化等作用。刺梨多糖是刺梨重要的活性物质之一，且不具有毒副作用。超氧化物歧化酶（SOD）是普遍存在于生物体中的酸性蛋白酶，刺梨中SOD 含量很高，以1000 克刺梨可食部分计，总活力可达185480 单位。刺梨鲜果中SOD 含量比苹果、梨和橘子高出20～50倍。

 

    比大众果汁更好吗

    我们不难看出，沙棘、刺梨的维生素C 含量在水果中属于佼佼者，即使在生产加工成果汁的过程中，维生素C的保存率也能达到90%以上。因此，与橙汁等大众果汁比，沙棘汁、刺梨汁的维生素C含量确实更高，但这并不意味着比普通果汁更好。

    首先，沙棘、刺梨属于小众野果，种植条件要求较高，因此不像普通水果那样能大范围种植。目前，市面上售卖的沙棘原汁、刺梨原汁普遍价格较为昂贵。

    其次，单从维生素C含量来看，中国营养学会推荐维生素C摄入量（RNI）为100毫克/天，只要每日保证摄入充足的蔬菜和水果，完全能够满足机体需求。

    此外，沙棘原浆、刺梨原浆口感都很酸，如果直接食用，可能会让人难以接受。所以，要么稀释饮用，要么添加糖。目前市面上的沙棘汁、刺梨汁大都是通过添加糖来改善口感的，然而过多糖的摄入容易引起肥胖等一系列健康问题。

 

    可以美白和防病吗

    沙棘和刺梨含有丰富的维生素，维生素C作为一种天然的抗氧化剂，能够延缓皮肤的衰老，促进胶原蛋白合成，有效抑制黑色素的过度产生，在一定程度上能够淡化斑点和色素沉着，因此具有一定的美白功效。沙棘和刺梨还含有丰富的矿物质和植物活性物质。动物实验发现，沙棘等具有抗肿瘤、抗辐射、抗凝血、降血压、防止血管栓塞、抗衰老、抗疲劳、增强机体活力和免疫力等作用，但仍需更多的临床试验来进行验证。目前，沙棘和刺梨只能作为营养保健食物，不能作为治疗疾病的药物使用。

 

    可以经常喝吗

    由于沙棘和刺梨含糖量不高，且含有丰富有机酸，故两种果汁原浆喝起来味道酸涩。适当稀释饮用，一天一小杯没有问题。但如果添加大量糖或者蜂蜜，就不建议经常食用了。尤其是有糖尿病、胃肠疾病以及有减重需求的人群，更要慎重选择。

 

    推荐大家吃完整水果

    相对于喝果汁，我们更建议大家吃水果。很多人对于喝果汁存在一定的误解，认为吃水果麻烦，喝果汁更方便且能够提供相同的营养素。其实，水果被榨成果汁后，营养价值会降低，榨汁后的水果残渣被丢弃，损失了大部分膳食纤维。榨汁时，由于破坏了水果的细胞壁，细胞内的糖分会游离到细胞外，变成游离糖。游离糖进入人体后，能够更快地被机体吸收。因此，喝果汁对血糖的影响更大，也更容易导致高血糖的发生。

目前市面上很多果汁都不是原榨果汁，而是果汁饮料（果汁含量在10%以上），其中添加了大量的糖以及其他食品添加剂。因此从健康角度说，我们更建议大家这样选择：完整水果＞果泥＞原榨果汁。

 

摘自《大众健康》2023年6期