一间特别的“无声面馆”

一间特别的“无声面馆”

雯慧

 

    在河南省开封市鼓楼区，有一家招牌为“大同刀削面”的面馆，店内环境整洁雅致，店员服务周到体贴。但是，和一般的饭馆不同，这里没有店小二热情的招呼与吆喝，也没有人声鼎沸的喧嚣。因为，这是一家只招聋哑人做店员的特殊面馆……

 

他对聋哑人的难处感同身受

孙斌1972年出生于山西大同，上面有两个姐姐和一个哥哥。哥哥和二姐都有先天性听力障碍，父母花光了积蓄，到全国各地求医，也未能恢复二人的听力。

在孙斌的童年记忆里，母亲经常愁眉不展，不止一次叮嘱他：“无论什么时候，你都要多关照聋哑的大哥和二姐。”

小时候孙斌不敢带同学到家里玩，怕同学知道他的哥哥姐姐是聋哑人笑话他。大哥、二姐虽然身有残疾，但对他这个小弟尤为关爱，有了好吃的总是给他留着。随着年龄增长，耳濡目染，孙斌学会了手语，经常给哥哥姐姐讲述学校里发生的趣事，兄弟姐妹四人一直感情深厚。

2010年，孙斌的二姐嫁到河南开封。一家人来到开封探亲时，才知道这里是历史悠久的文化名城，民风淳朴。大家都喜欢上了这座城市，于是决定把在老家开了十多年的面馆搬迁到此地。

其实，除了想把祖传的面馆生意做大，孙斌还有个更周全的规划：面馆开在二姐家附近，这样二姐和大哥还能一起来店里搭把手，既可以保证他们有稳定的收入，兄弟姐妹又能长期在一起，相互有个照应，让父母安心。

2010年底，经过紧张筹备，孙斌的刀削面馆“大同刀削面”落户开封市鼓楼区。

山西人爱吃面食，孙斌祖上三代都靠做刀削面为生，他家的刀削面在当地是一绝。“想要面好吃，就必须筋道，必须手工和面、削面，卤子也有讲究，这可是数十年三代传承下来的。”让孙斌引以为傲的是，刀削面对于大同，就好比灌汤包对于开封，是十分地道的地方美食。孙斌觉得北方人喜好面食的口味是相通的，他有信心让自己家祖传的手艺在这里落地生根，开花结果。

孙斌的面馆价格实惠，面条新鲜、筋道、可口，开张不到1个月就顾客盈门，很快就吸引了一批忠实的客户。

因为大哥、二姐经常在店里帮忙，渐渐地，附近的一些听障人士也来店里用餐。一天，一位聋哑客人吃过饭后，打着手势恳切地询问孙斌，他有个朋友也是聋哑人，一直没有找到合适的工作，能否到面馆来上班。

孙斌听后很受触动，因为自己家有两位聋哑人，他对聋哑人的难处感同身受——他们长期处于无声世界，那种安静足以让人窒息；他们难以被社会认同，那种滋味如同陷入深渊之中。当晚，孙斌和家人商量在自家面馆招收听障人士工作的事情，得到了全家人一致赞同。

 

面馆里只招听障人士

不久，孙斌招聘了店里第一位聋哑员工——刘志。刘志二十岁出头，初到面馆工作时，他面色苍白，遇见人就眼神躲闪，甚至都不敢和陌生人对视。因为紧张，刘志经常默默地啃自己的手指头，10个手指头被自己啃咬得光秃秃的。

孙斌看在眼里，很是同情，他让刘志从最基础的和面学起，手把手教他和面、揉面、扯面，等他全都熟悉了之后，才教他技巧性更强的削面程序。

刘志学得有模有样，很快就能独立操作了，人也变得自信起来，三尺案板成了他的主场。一团十几斤的面，经他一通揉搓，变得软硬适中，然后他左手托着面板，右手拿着专用刀具，信心满满，手起刀落间，一根根面条像泥鳅般落入锅中。

孙斌还留意到，刘志每天早上都会提前来店里拖地板，擦桌子，干活主动又勤快。慢慢地，刘志脸上有了笑容，会主动找大家聊天了。第一次领到工资时，刘志激动得直搓手，当即买了一大箱饮料，挨个送到同事手上，兴奋地比画着告诉大伙儿：“我能赚钱啦！”看着笑容满面的刘志，孙斌也特别高兴，心中涌起了一股成就感。

久而久之，越来越多的聋哑人找到孙斌的面馆，寻求工作机会。面对找上门来的残障人士，孙斌总是尽量满足他们的工作需求，“如今普通人找工作都不容易，更何况残疾人！他们想在社会上生存难上加难。小面馆为他们提供工作，让他们学一门手艺，授人以渔，让他们无论走到哪儿都能自食其力。”怀着帮助聋哑人的初心，后来，孙斌干脆立下规矩：店里只招听障人士。这个规矩一直坚持到现在。

朝夕相处的日子里，孙斌亦师亦友，给店员们提供家人般的照顾。“这些孩子心里苦、自卑，他们生活不如意，担心别人看不起。我精通手语，会经常和他们谈心。”

新员工刚进来，孙斌会鼓励他们树立信心，让他们从最简单的工作做起。渐渐地，这些残障人士一点一点地打开了封闭的自我，变得乐观起来。“新来的员工，我不仅帮助他们学习工作技能，也教他们如何待人接物。相比于普通人，听障人士更敏锐、更细致，观察能力和动手能力都更出色，只要有平等的机会和平台，他们都能做得很好。”说起自己一手带出来的店员，孙斌满是自豪。

今年36岁的李绍春是一级听力残疾，来面馆工作已经3年多了，是店里削面的一把好手。一板面20多斤，能出50多碗面，李绍春一个中午能削三四板面。“这是力气活，更是真功夫！”孙斌由衷地赞叹。李绍春家境贫寒，离异后来面馆工作，3年下来，练就了一手出色的刀削面手艺，工作稳定之后，他有了新的女朋友，并计划重组家庭。“看他每天乐呵呵的样子，估计不久就能听到他的喜讯。”孙斌说起店员好事将近，不禁嘴角上扬笑了起来，像极了老大哥说起自己小弟的亲事。

孙斌对待店员如同亲人，毫无保留地帮助他们。十多年来，从孙斌的面馆走出去的店员有20多个，他们有的自己开起了面馆，自立门户；有的通过佩戴设备，学会了开车；甚至有好几个一度对生活失去信心的青年，在面馆相识，相恋，成功组建了幸福的家庭，过上了温馨和睦的小日子。

孙斌的点滴付出，店员们都记在心里。孙斌每年过生日，都会收到之前和现在的店员们的礼物。一瓶酒、一个小红包、一个小蛋糕……满满都是被惦记的幸福。回忆起这些动容时刻，这位粗犷的山西汉子眼中闪着泪光。

目前，面馆共有员工7人，全部有听力障碍，年龄最大的64岁，最小的25岁。每到饭点，他们便会在厨房、餐厅之间穿梭忙碌。大家配合默契，很多时候相互靠眼神交流就已心领神会。

 

心中有爱，就没有任何沟通障碍

在店里工作了将近5年的周春霞，来自西北农村，没有上过学。她来到店里以后，孙斌不仅在工作上手把手地帮助她，空闲时间还一个字一个字地教她认识汉字和数字，后来又教她学会了手语。周春霞聪明好学，每天见缝插针地用心学习，如今已成长为店里头号凉菜师傅，并负责全店后勤采购工作。

“如果不是孙大哥，我这会儿肯定还在大山里刨土，身后还跟着几个泥娃娃。是孙大哥改变了我的命运。”每次被人问到与面馆相关的问题时，周春霞都会用手语向来访者表达对于孙斌的感激之情。

许多人会好奇地问：“服务人员都是聋哑人，他们如何跟顾客无障碍交流？”对于这个问题，孙斌给出了自己的答案：“只要心中有爱，就没有任何沟通障碍。”

孙斌的“无声面馆”，从进货到餐品制作再到服务，大部分工作都是由聋哑人完成。小霞负责为面馆进货，每天早上起床后，她都会先赶往菜市场。虽然是一名聋哑人，可面馆需要购买的东西，她心里十分清楚，很少出差错。和小霞一样，店里的服务员虽然听不到声音，不会说话，但干起活来都很麻利。一位顾客在就餐过程中，站起来朝柜台方向比画了一下喝水的动作，服务员小亮立马送过去一个水杯。

还有一些客人说，就喜欢来这间面馆，这儿不同于其他食肆的热闹喧腾，踏进面馆的大门就感觉安静、祥和，顿时有一种被治愈的感觉。大家进来，习惯性降低说话的音量，不由自主地给予所有店员最大的耐心和善意。许多回头客来的次数多了，还跟着店里的工作人员学会了一些简单的手语。

面馆门口的四季菊郁郁葱葱地生长着，花开花谢，一晃12年过去了。孙斌的面馆已是当地知名的网红店铺。开封市聋人协会一直关注着大同面馆，对孙斌更是赞誉有加：“他是一位很有爱心又有责任心的人，十多年来坚持为听障人士提供工作岗位，点燃了残障人士追求美好生活的希望，是这座城市一道暖人的风景。”

在孙斌看来，小店的维持，更多要归功于社会上的爱心人士，“市残联、聋人协会、街道办都对我们店特别关照，经常来看望孩子们，新冠肺炎疫情暴发之后，还送来了口罩。还有那些老顾客，长期支持我们的生意。”

2022年9月，新冠肺炎疫情仍然没有消失，虽然疫情对于孙斌的面馆生意有一定的影响，但在社会各界和广大顾客的关照下，他的这家特殊面馆依然能够正常营业。

面对困难，孙斌坦言道：“我今年50岁了，不求扬名立万，也不求发大财，就希望能为残障人士多做点儿实事。等到条件允许了，我打算再开第二家面馆，到时候还是只招聋哑人。”

 

摘自《恋爱婚姻家庭》上半月2022年10期