少年厨神养成记

大 力

 

    Flynn l0岁开始下厨；l4岁受邀在白宫门口做饭；15岁被封为“少年厨神”，在纽约开了自己的餐厅。其私厨一月营业一次，席位有限，亦被称为“美国最难抢的门票之一”。

    19岁的Flynn被美国《时代杂志》评为全球最有影响力的青少年之一，美国许多名人政要想吃他做的饭，都得排队。

  如此年少有成，令人瞠目结舌。而能成长为天才厨师，除了天赋，更重要的是他的家庭教育。

 

如果你想要做饭，那就去

    做吧!  Flynn出生在美国，爸爸是摄影师，妈妈是NBC自由电影制片人。他还有一个姐姐，比他大五六岁，是一名大学生。

    因为父母职业的关系，这个家庭充满了艺术气息。耳濡目染，Flynn从小就喜欢音乐、画画，偶尔也会摆弄相机。他还有个爱好，就是跑到自家后院里，去辨认各种可食用的植物，然后采摘一些新鲜、漂亮的植物，用于饭菜的摆盘。

   这个爱好缘于他觉得妈妈做饭太难吃了，而精致的摆盘可以改善味觉。  Flynn l0岁时，再也受不了难吃的食物，对妈妈说“你的厨艺实在太糟糕了，可能还不如我!”妈妈听了，没有指责Flynn的挑剔，只说：“那好吧，你来做。”  于是，从l0岁起，Flynn开始了厨师生涯。家里没人做饭好吃，当然也没人教他，他就从网上学。没想到，Flynn就此爱上了制作菜肴：“我第一次做的是烟熏鲟鱼，很成功，家人都夸赞我很有天赋。”

从那以后，只要Flynn在家，做饭就是他的事儿了。他每次都会很认真地烹饪，会亲自去超市购买食材，会在网上认真看制作教程。他还极富创意，会将网上的菜谱进行改良，做出不一样的花样和美味来。  

看他如此热爱烹饪，妈妈干脆给他报了一个儿童烹饪班，并买来全球著名的烹饪书——《法国洗衣店烹饪指南》送给他；爸爸将Flynn的卧室改造成了现代化的厨房，因为家里厨房的台面对11岁的孩子来说，实在太高了；姐姐专门为他开设了一个“我弟弟是烹饪奇才”的博客，记录他日常的烹饪活动，以此鼓励他。

 

厨师是很辛苦的职业，你想好了吗?  

家人的支持，令Flvnn信心大增，他甚至确定了将来的职业：米其林厨师12岁时，Flynn大胆地向妈妈提出：“我能否不去上学了?我只想学烹饪。”

    妈妈听了，内心有些纠结。她没直接给Flynn答案，而是带他去了洛杉矶一家餐厅的后厨参观。厨房里热烘烘的，厨师们忙得热火朝天，脸上油光光的，像一个个陀螺一样不停地忙碌于锅碗瓢盆间。

这不是一份光鲜亮丽的职业。“你看到了吗?做厨师每天要工作l5个小时，工作的地方可能还没有窗户，也不能准点吃饭。你才l2岁，确定要一辈子干这个吗?”妈妈毫不客气地发问。Flvnn却用力地点了点头。  

妈妈笑了，她知道，Flynn是真的爱上了厨师这个职业。但她没让Flynn退学，而是让Flynn在家通过网络学完了高中课程。

而其他时间，Flynn就在妈妈的帮助下，到纽约各种米其林餐厅的后厨帮忙，以学习厨艺。他从怎样使用肉架、怎样给鱼剔骨学起，他和厨房的其他员工一样，每天不能准点吃饭，到了休息时间，就捧起饭盒待在厨房外面的一条小巷子里吃饭。  

每周有3到4天，Flvnn都这样度过。而在这个过程中，他感受到的不是累，是快乐。

 

一个厨艺界的全民少年偶像就此诞生  

13岁时，有了一定积累的Flynn开始创作独家菜肴。为了检验成果，妈妈在家里办起了私房菜派对，每次都会邀请五六个客人来家里品尝。

    起初，Flynn还难免手忙脚乱，无法很好地控制厨房里的秩序。渐渐地，哪怕接待四五十个人，Flynn也能表现得从容不迫。

温泉蛋、油封鸭腿肉、西柚柑橘芋酱……妈妈也从Flynn独创的新菜品以及他娴熟的烹饪动作中，感受到儿子的大厨风范。  

收费在不断提高，来用餐的人却丝毫没有减少。Flynn为派对创建了“与Flynn共享美食”网站，每场派对举办前，都会在主页上预告菜品，每次限定的名额都被早早一抢而空。  

正是此时，Flynn受到了媒体的关注，被美国NBC国家广播公司、《纽约客》等媒体报道。名声鹊起的Flynn还受邀到好莱坞著名的普拉亚餐厅客串了主厨，指挥年纪比自己大两三倍的助理，烹制出韭葱烩鲑鱼、佐茴香等8道菜品，招待了100位客人。“他是个与众不同的年轻人，对烹饪充满热情。”餐厅主厨约翰·塞德拉对Flynn大加赞赏，称他是个艺术家，“做菜手法精致，有着强烈的欧洲风格。”  

邀约再没断过，结束了这场晚宴后，Flynn又收到比弗利山庄Bler Beisl餐厅的邀请，用12道菜招待了40个人。

后来，14岁的Flynn，更受邀去了白宫门口烹饪。

 

如果你只看到眼前的得失，恐怕会迎来失败  

这简直是众星捧月!父母开始担心Flynn会在名利场渐渐迷失自己。因为已经有很长时间，Flynn不曾静下心来在厨房摆弄食材，而是花很多时间坐在电脑前与自己的粉丝互动。  

妈妈终于看不下去了，语重心长地对Flynn说：“儿子，你现在确实小有成就，但路还很长，如果你只看重眼前的得失，恐怕你很快就会迎来失败，而不是成功。”

思考了一个晚上，Flynn明白了妈妈话里的意思。第二天一早，妈妈看到Flynn重新回到了厨房——那个真正能带给他快乐的地方。  

Flynn还给自己定了一个新的目标：19岁在纽约开一间自己的餐厅。而他更长远的人生目标是：拥有一间世界顶级餐厅。  

有志者事竟成。因为努力，Flynn的目标提前实现了。

15岁这年，他在纽约西村的豪华社区开了一家叫“尤里卡”的餐厅。顾客络绎不绝，但要品尝到Flynn亲自烹饪的美味，却要提前至少一个月预约——因为此时，Flynn已是美国炙手可热的厨师，还经常被一些一流餐厅聘请过去做短期主厨。  

如今，Flynn还未满20岁，不管今后他的路会怎么走，不可否认的是，因为父母良好的引导，他一定会成为一个独特的人。

 

 摘自《课外阅读》2019年总第399期