科学研究发现：人脑每天大约需要116-145克的糖。当血糖不足时，脑的耗氧量就下降，轻者感到疲倦，重者可发生昏迷。血糖由碳水化合物而来。但是，切记绝不是说吃糖越多就越聪明。那很可能成为小胖子，更严重还可能引起高胆固醇和高血脂病。所以，不多不少是最好的。

　　从营养学的观点来看，脑的营养需要下面几种物质：
　　1. 蛋白质： 脑在代谢中需要大量的蛋白质更新自己。试验证明，食入含量不同的蛋白质食物，对脑的活动有明显的影响。增加食物中的蛋白质的含量，就能增强大脑皮质的兴奋和抑制作用。另外，蛋白质中的古氨酸还能消除代谢中氨的毒害，对脑有保护作用。

　　2. 卵磷脂： 脑内最多的脂类是卵磷脂。卵磷脂可以提供磷酸，同时也能帮助碳水化合物代谢。试验证明，用大豆磷脂给正常人服用，人的精力比不服用前充沛，同时对神经衰弱也有良好的疗效。

　　3. 硫氨素和尼克酸： 维生素中以这两种对脑最有影响。这两种维生素通过对碳水化合物代谢作用，影响大脑对能量的需求。